Фильтры
Кондитерское оборудование TAURAS-FENIX
Кондитерское оборудование TAURAS-FENIX применяется для автоматизации ключевых этапов производства кондитерских изделий: формования батончиков и конфет, отсадки тестовых заготовок, экструзии вязких масс, нанесения шоколадной глазури и охлаждения глазированных изделий перед упаковкой.
Раздел объединяет несколько технологических групп оборудования. Формующие машины подходят для батончиков, конфет и структурных смесей. Тестоотсадочные машины ПИТПАК применяются для печенья, пряников, зефира, кексов, заварных пирожных и изделий с начинкой. Глазировочная машина и холодильная установка закрывают этапы покрытия шоколадной глазурью и стабилизации изделия перед упаковкой.
Практическая выгода: оборудование раздела помогает выстроить технологическую цепочку: формование или отсадка изделия → глазирование → охлаждение → упаковка.
Какие типы оборудования представлены в разделе
В разделе собраны машины для разных задач кондитерского производства. Их важно не смешивать между собой: каждая группа отвечает за отдельный технологический этап и подбирается по продукту, рецептуре, форме изделия, производительности и месту машины в линии.
- роторные формующие машины для батончиков, конфет и формованных заготовок;
- машины для злаковых, протеиновых и мультизлаковых батончиков;
- экструдеры для батончиков из вязких кондитерских масс;
- отсадочные машины ПИТПАК для печенья, пряников, кексов, зефира и изделий с начинкой;
- глазировочные машины для покрытия изделий шоколадной глазурью;
- холодильные установки для охлаждения глазированных изделий перед упаковкой.
Формование батончиков, конфет и функциональных снеков
Для производства батончиков и конфет используются разные технологии. РФКМ SOFTBAR подходит для пластичных и полупластичных масс: марципана, финиковой пасты, гематогена, фруктовых, ореховых и протеиновых смесей.
РФМ CrispyLine применяется для злаковых, протеиновых и мультизлаковых батончиков из сыпучих смесей, связанных сиропом. Для вязких масс, которые нужно непрерывно формовать в полосу и резать на заготовки, используется экструдер для производства батончиков .
Важно для подбора: для батончиков нужно проверить рецептуру, липкость, вязкость, структуру смеси, размер включений, требуемую форму изделия и дальнейшие операции: охлаждение, глазирование или упаковку.
Отсадочные машины ПИТПАК для печенья, зефира и изделий с начинкой
Тестоотсадочные машины ПИТПАК применяются для дозированной отсадки изделий из мягкого, жидкого, песочного, пряничного, бисквитного и других видов теста. Они используются для печенья, пряников, кексов, заварных пирожных, бисквитных коржей, зефира и изделий с начинкой.
- ПИТПАК ОП Мини — компактная машина для противней 400×600 мм и небольших производств.
- ПИТПАК ОП3 — универсальная отсадочная машина для противней 615×800 мм.
- ПИТПАК ОП1 — промышленная машина для формования заготовок на ленту печного транспортёра.
- ПИТПАК ОП2 — универсальная машина для противней 600×900 мм, зефира и изделий с начинкой.
- ПИТПАК ОП4 — расширенное решение для двухцветных изделий, зефира с начинкой, обсыпки и сложных форм.
Глазирование и охлаждение кондитерских изделий
После формования, отсадки или экструзии изделие может передаваться на глазирование. Глазировочная машина наносит шоколадную глазурь: полностью покрывает изделие, наносит полосы или глазирует только донышко.
После нанесения глазури изделию требуется охлаждение. Для этого используется трёхсекционная холодильная установка , которая стабилизирует глазурь перед упаковкой и помогает сохранить внешний вид готового продукта.
Рекомендуемая технологическая связка: формование или отсадка изделия → глазирование → охлаждение → упаковка на горизонтальной упаковочной машине.
Как выбрать кондитерское оборудование
Выбор оборудования начинается с продукта и рецептуры. Для пластичных масс важны вязкость, липкость, содержание жиров и способность сохранять форму. Для злаковых батончиков — структура смеси, сироп, размер включений и прочность изделия после формования. Для отсадочных машин — вид теста, масса заготовки, форма изделия, наличие начинки и размер противня.
- какое изделие нужно производить: печенье, зефир, батончик, сырок, конфету или заготовку;
- какая рецептура используется: тесто, пластичная масса, злаковая смесь, вязкая масса или глазурь;
- нужна ли начинка внутри изделия или на поверхности;
- требуется ли струнная, диафрагменная резка, экструзия или роторное формование;
- какой размер противня, ширина ленты или формат изделия используется;
- нужны ли глазирование, охлаждение и последующая упаковка;
- какая производительность требуется участку или линии;
- как оборудование будет интегрироваться с печью, холодильной установкой, глазировкой или упаковкой.
Рекомендуемая логика подбора: сначала определить продукт, рецептуру, форму изделия и требуемую производительность, затем выбрать технологию: отсадка, роторное формование, экструзия, глазирование, охлаждение или комплексная линия.
Производство, поставка и сервис TAURAS-FENIX
TAURAS-FENIX подбирает кондитерское оборудование под продукт, рецептуру, производительность, формат изделия и требования к интеграции в линию. Машины могут использоваться как самостоятельные участки или как часть комплексной линии производства кондитерских изделий.
Поставка, консультации по подбору и сервисное сопровождение оборудования доступны для предприятий в Санкт-Петербурге, Москве, Краснодаре, Саратове, Екатеринбурге, Новосибирске и других регионах России.
